JOURNEE DE LA TRUFFE VILLENEUVE LOUBET VILLAGE
DIMANCHE 20 JANVIER 2019
L'Auberge fleurie
Présente
Menu Honneur à la Truffe 2019
72€
(mélanosporum AOC des alpes maritimes, Michel Santinelli)
Mise en bouche
Velouté de chataigne à l’huile de Truffe noire
du domaine du moulin
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Oeuf de ferme en cocotte à la crème de Truffe blanche
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Fondant de pommes agata aux langoustines
Espuma de Mélanosporum
Ou
Tourte de gibier aux Truffes noires
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St marcelin rôti carpaccio de truffe noire
Ou
L'ile flottante truffée Diamant noir caramel croquant
Formule truffe découverte 52€
(1 plat+1dessert)
Fondant de pommes agata aux langoustines Espuma de Mélanosporum
Ou
Tourte de gibier aux Truffes noires
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St marcelin rôti carpaccio de truffe noire
Ou
L'ile flottante truffée Diamant noir caramel croquant
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