L'Auberge Fleurie - 11 et 13 rue des mesures

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Menu Fêtes Gourmandes 2014

32€

Verrine givrée

**

Assiette Folle Gourmande

***

Gondole de Méditerranée
et ses petits légumes
ou
Ballotine de pintade fermière
Velouté de champignons

**

Chou glacé Melba



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Menu de Pâques 2014  45€ 


Mise en bouche
en Coquille Surprise
**
Asperges vertes
en cage de légumes croquants
***
Gratinée de St Jacques Diéppoise
****
Agneau de lait Pascal au sautoir
Poëlée printanière
***
Effeuillée de Brebis
jeunes pousses sauvages
**
Marbré tout Chocolat
aux Pralines roses








Menu de la St Valentin 2014  
45€  


  Mise en Bouche De tendresse
**
Croustillant de Sarrasin et Truite fumée
Crémeux de Brebis aux fines Herbes 
***
Tournedos de Bœuf
en croûte de Moutarde à la Violette 
**
Brie Marbré aux pétales de Diamant noir  
**
Cœur de fraise en Coque de Chocolat




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Fête de la Truffe
à villeneuve loubet village
le Dimanche 26 janvier 2014


Menu Honneur à la Truffe   58€



Mise en Bouche surprise

,,,

Croustade de Foie Gras
aux pétales de Truffes noires

,,,,,,,

Pièce de Boeuf
à la Truffe noire

Ou

Dos de St Pierre
à la Truffe Noire

,,,,,,

Brie de Meaux truffé
et sa salade mêlée

,,,,,

Crème prisée à la truffe

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Notre Carte Spécial Truffes


Nos Entrées à la Truffe
Oeufs brouillés à la Truffe 26€

Croustade de Foie Gras
aux pétales de Truffes noires 24€

Spirale de St jacques
aux lamelles de diamant noir 28€


Nos Plats à la Truffe
Dos de St Pierre
à la Truffe Noire 38€

Pièce de Boeuf Rossini 42€

Raviole à la crème de truffes blanches 36€

Risotto aux Truffes noires 38€


Nos Fromage et Desserts à la Truffe
Brie de Meaux truffé
et sa salade mêlée 15€

Crème prisée à la truffe 12€

Parfait glacé à la truffe 12€


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Menu de la St Sylvestre
Mardi 31 Décembre 2013

Coupe Bellini
**
Amuse bouche gourmand
***
Huîtres plates de Cancale
Ou
Pinces de Tourteaux
en chartreuse de légumes
Ou
Terrine de Foie gras de Chalosse
en brioche parisienne
****
Filet mignon de chevreuil
sauce poivrade et perles de groseille
Ou
Oie fermière d’Anjou
aux trompettes noires brisures de marrons
Ou
Gigotin de lotte en timbale d’écrevisses
Ou
Boudin blanc de bresse doré crème de morilles
****
Flûte givrée Colonnel
***
L’effeuillée de Brebis et sa salade mêlée
**
Pavlova de fruits frais en habit rouge et blanc
Ou
Surprise en coque de chocolat noir sauce moka
Ou
Wagonnet « linzer »aux macarons multicolores

58€

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PIECE MONTEE
MARIAGE XAVIER ET CLAUDINE
26 OCTOBRE 2013


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Menu Fêtes Gourmandes
19/20/21 juillet 2013

Mise en Bouche fleurie des gourmets

**
Nage rafraichie de Cavaillon
givré de Basilic

**
Croustade du boucher aux cèpes
Ravioles Truffière
Ou
Dodine marinière en cage tropicale

**
Bombe glacée d’amande douce
éclats de noisettes cacahotées

34€

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Pièce Montée
Communion Chloé
9 Juin 2013














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L’Auberge Fleurie

présente
 
Menu François 1er
8 et 9 Juin 2013

Amuse Bouches du Troubadour
***
Croustade Blanche d’ArtichautsFlognarde Verde Saulse
*****
Ballotine de Poulaille roulée
à la Sauge
Crémeux aux Champignons Noirs
****
Tranché fin de CabretteMarmelade de Pêches Blanches
***
Parfait Glacé
au MielNougat croquant
et Almandes
32€





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Pièce montée
communion Matthias
2 Juin 2013




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Pièce montée
Mariage 4 juin 2013




















Pièce montée
Baptème Benjamin
28 mars 2013












 
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Menu de Pâques 2013     45€ 
 
Mise en bouche surprise mimosa
***
Charlotte d'asperges vertes
aux légumes croquants
***
Agneau de lait Pascal
                          au sautoir petits légumes de saison
ou
St Jacques 1/2 coquilles 
fondue bretonne à la crème d'isigny
***
Tome de brebis affinée salade mêlée
**
Nid chocolaté surprise




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Jeudi 14 février 2013
L'Auberge fleurie
présente
 Menu de la St Valentin

45€

Préliminaire salé
 **
Petits roulés de sarrasin au saumon fumé
et chèvre frais fines herbes mêlées
Ou
Triangles d’or végétariens
et son smoothie rafraichi au basilic
***
Ballotine de crevettes sauvages aux épices
en coques de fenouil garnies
Ou
Tourte « pie » de pintade fermière aux morilles mousseline de cerfeuil tubéreux
***
Caquelon de St Marcelin chaud
et mouillettes dorées
***
Granité de raisin au Marc de Provence
***
Déclinaison coquine sucrée à l’eau de rose



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Samedi 2 Février midi


Venez fêter avec nous
la Chandeleur !!!





1 Galette
de Blé Noir Complète
+
 1 Crêpe Montblanc
                         +
    1 Bolée de Cidre
17€
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Le Dimanche 27 Janvier 2012:
Villeneuve Loubet fête la Truffe


Menu Honneur à la Truffe   58€

Mise en Bouche surprise
***
Oeufs soufflés & boudin blanc Truffé
Ou
Croustade de Foie Gras aux pétales de Truffes noires
****
Chausson de Poularde de Bresse
à la crème de Truffes noires

Ou
Gondole de loup farci mousseline arlequin
& Truffe Noire
****
Mandarine Impériale
***
Petit St Marcelin à l'huile de Truffe
et sa salade mêlée
***
Triangle royal glacé crème d'Isigny
aux truffines cacahotées


Notre Carte Spécial Truffes


Nos Entrées à la Truffe
Oeufs soufflés & boudin blanc Truffé 23€

Croustade de Foie Gras aux pétales de Truffes noires 23€

Nos Plats à la Truffe

Chausson de Poularde de Bresse
à la crème de Truffes noires  30€

Pièce de Boeuf d'Aberdeen
Sauce Foie Gras et julienne de Truffes 36€

Pavé de Turbot Ecrasé d'Agatha
à la Truffe 32€


Gondole de loup farci mousseline arlequin
& Truffe Noire  30€

Nos Fromage et Dessert à la Truffe

Petit St Marcelin à l'huile de Truffe
et sa salade mêlée 14€

Triangle royal glacé crème d'Isigny
aux truffines cacahotées 10€


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L'Ardoise des Fêtes 2012
58€
Amuse Bouche
Boudin Blanc aux Morilles
ou
Papillote de Foie Gras de Canard
en gelée de coings
ou
Les 6 Huîtres n°2

Boeuf Wellington
ou
Filet de Cerf sauce poivrade
ou
Croustillant de noix de St Jacques au martini dry
Trou normand
Le Fromage affiné et sa salade mêlée

Bûche Glacée Artisanale
abricot /spéculoos ou poire /caramel beurre salé
ou
Petit savarin en chaud froid
aux clémentines rôties & sorbet mandarine
ou
Mont Blanc brioché
         aux marrons glacés & chocolat chaud













du 22 Décembre au 10 Janvier
2012

Notre Menu à 48€

Boudin Blanc aux Morilles
ou
Papillote de Foie Gras de Canard en gelée de coings
ou
Les 6 Huîtres n°2
¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤
Boeuf Wellington
ou
Filet de Cerf sauce poivrade
ou
Croustillant de noix de St Jacques au martini dry
¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤
Le Fromage affiné et sa salade mêlée (en supp 5€)
¤¤¤¤¤¤¤¤¤
Bûche Glacée Artisanale
abricot /spéculoos ou poire /caramel beurre salé
ou
Petit savarin en chaud froid
aux clémentines rôties & sorbet mandarine
ou
Mont Blanc brioché
aux marrons glacés & chocolat chaud

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du 12 au 22 juillet L'Auberge
vous propose
son Menu des fêtes Gourmandes


Gaspacho de Pois Frais à la menthe poivrée
Sorbet au Piment d'Espelette
***
Soufflé de Tomate à la Napolitaine
***
Suprême de Volaille Maryland
ou
Morue en cage de Fleurs de Courgettes
à la Niçoise
***
Rôti d'Abricots à la Bourdaloue
Bombe glacée aux Amandes

34€
 
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Mardi 14 Février 2012 au Soir
L'Auberge Fleurie
vous présente
 Menu Ardoise de la St Valentin
45€

Filtre d’Amour pétillant « Hastings »
**
Trio d’Amuses Bouches coquins
***
Marbré de Foie Gras aux Artichauts 
et finger’s de Pain d’épices
Ou
Crumble de Scampis 
et Noix de St Jacques en Oursinade
****
Tournedos de la « Favorite »
Bouquetière de Légumes d’Hiver
Ou
Moelleux de Sandre contisé de Chorizo grillé Velouté au Riesling Mousseline de Vitelotte
***
Trou Normand à la Poire
**
Double Coque au Chocolat crémeux 
et  Bonbons aux fraises

Bonne St Valentin 2012!!!


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Le Dimanche 29 Janvier 2012:
Villeneuve Loubet fête la Truffe


Menu Honneur à la Truffe   58€

Chouquette Aérienne  Mousseline Truffes
***
Velouté de Chataigne aux Truffes et Foie Gras
Ou
Tartare de St Jacques en Chaud Froid
au Bouillon de Poule et julienne de Truffes
****
Suprême de Pintade Fermière
Pomme écrasée à la Truffe d’Aups
Ou
Croustillant de Filet de Sandre
au Beurre Blanc et Copeaux de Truffe Noire
****
Brie de Meaux marbré à la Truffe Noire
salade mêlée
***
Parfait Glacé au Sorbet Chocololat 
etTruffe Noire Sauceline Moka


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À partir du 21 Janvier 2012,
L’Auberge Fleurie vous fait découvrir Ses Spécialités
 tous les Samedis à 11h en Terrasse.

On vous attend
Samedi 21 Janvier 2012 à 11h

Dégustation
À
L’Auberge Fleurie
11 rue des mesures
( près du Musée Escoffier )
Villeneuve loubet village


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Les 3 , 4 et 5 Juin 2011,Fêtes de la Renaissance
L'Auberge Fleurie
présente son Menu Médiéval

 


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Lundi 14 Février
Menu Saint  Valentin
47€
 
Filtre d'amour au champagne rosé brut  1er
***
Mise en bouche des diablotins
***
Cerclée de Daurade Royale en pomme d'amour
ou
Papillotte de foie gras chaud aux poires
et poivre de sichuan
***
Filet de Turbot douceur à la Royale
ou
Tournedos de dame canette laqué
en croûtede fruits secs
***
Le palet de chèvre chaud en cage des Amoureux
***
Le pêché des fiançés unis à double coeur
 
 
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La journée de la Truffe
Dimanche 30 Janvier 2011
 
 
Menu Honneur à la truffe 
58€
 
Amuse bouche surprise
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Velouté de chataignes aux truffes et foie gras
ou
Carpaccio de st jacques de la baie de nan
et sa julienne de truffes
---
Filet de Daurade royale truffé en papillotte
et tagliatelles de potager
ou
Poularde fermière rôtie à la crème de truffes
pommes écrasées
---
Brie de Meaux marbré
lamelles de truffes salade mêlée
---
Crème glacée de mascarpone
à l'infusion de truffes du périgord
---
Truffines au whisky
 
 
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A la carte ce Dimanche
 
 
Cerclée de grenailles
homard /copeaux de truffe noire   22€
 
 
Carpaccio de st Jacques de la baie de nan    22€
et sa julienne de truffes
 
 
Croustade de pain grillé aux pétales de truffe  18€
et mousseline de foie gras
 
 
Velouté de chataignes aux truffes et foie gras   18€
 
 
Filet de Daurade royale truffé en papillotte    32€
et tagliatelles de potager  
 
 
Poularde fermière rôtie    32€
à la crème de truffes pommes écrasées aux truffes
 
 
Brie de Meaux marbré à la truffe noire   14€
 
 
Crème glacée de mascarpone  12€
à l'infusion de truffes du périgord
 
 
 
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Menus pour les fêtes de fin d'année
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Dimanche 31 octobre 2010 ,
Ambiance halloween,
citrouille,araignées,sorcières....
 
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Gateaux d'Anniversaires d'Octobre 
 
 
Bon anniversaire Catherine!!!
 
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Les 20 ans de Fabien...
 
préparation de la nougatine....
...préparation de finition du gâteau...
les 20 ans de Fabien !
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fabrication des décors en nougatine
fabrication des décors en nougatine
modelage et écritures ...
modelage et écritures ...
le gateau prêt à être décoré
le gateau prêt à être décoré
joyeux anversaire...
joyeux anversaire...
...les 40ans de marie hélène!
...les 40ans de marie hélène!
et un anniversaire surprise:
 
 
 
 
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.........  Les 80 ans de Mamizette !  
 
 
     Les 90 ans de Mme Colin....
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Un ancien du Collège Roustan d'Antibes:
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Gâteaux d'Anniversaires de Septembre:
 
        
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
La sublime Omelette Norvégienne réalisée pour 10 personnes
 
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Le Millefeuille Glaçé réalisé pour trois personnes
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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 Evènement: Concours Je Fleuris Ma Ville 
   
L'Auberge Fleurie remporte le troisième prix !
 
L'Auberge Fleurie reçoit le prix de l 'office de tourisme pour sa décoration végétale originale (sic! )
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
       
Evénement : Menu de Pâques 2010!
 
 
 
 
                                                   
 
 
                                                le 4 Mars 2010
 
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Evènement  : La St Valentin
le 14 Février 2010
à partir de 19h45